A szakma hírei

Mitől parmezán a parmezán?
2011. november 21.

Mitől parmezán a parmezán?

Parmezán vagy csak parmezán jellegű? Egy éves, két éves vagy három éves a tökéletes választás? Mit vegyünk figyelembe, hogy valóban igazi és a célnak megfelelő parmezán kerüljön a kosarunkba? Hogyan tároljuk, hogy minél tovább élvezhessük ízletes aromáit? Mihez és mivel fogyasszuk a megfelelő ízharmónia elérése érdekében?

2011. november 08.

Nagy Gábor, iskolánk tanulója a Panoráma Magazinban

A Panoráma Magazin 2011. novemberi számában, a szakma ifjú reménységeit bemutató rovatban jelent meg egy cikk Nagy Gábor tanulónkról.

Bemutatkozott a Rational új kombipárolója
2011. október 24.

Bemutatkozott a Rational új kombipárolója

A szeptemberi világpremier után október elején Magyarországon is bemutatkozott a Rational AG új fejlesztése, a SelfCookingCenter Whitefficiency kombipároló.

Georges Pralus a Gastro Trade Expón
2011. május 16.

Georges Pralus a Gastro Trade Expón

A kísérleti konyha és a sous vide eljárás egyik úttörője, a francia Georges Pralus is előadást tart a június 1-2-án zajló Gastro Trade Expón.

Sikeres volt a 31. Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Verseny
2011. április 18.

Sikeres volt a 31. Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Verseny

Nagy sikerrel zárult a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola által 2011. április 14-16. között megrendezett 31. Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Verseny.

 

2011. április 07.

Tavaszi séfvándorlás

Az elmúlt néhány hét alatt számos ismert séf váltott munkahelyet, és több forrásból hallunk híreket rövidesen bekövetkező személycserékről, étterembezárásokról- és nyitásokról.

Bocuse d’Or 2011, Lyon
2011. február 09.

Bocuse d’Or 2011, Lyon

Életre szóló élménnyel lett gazdagabb, aki végignézte a 2011-es lyoni Bocuse d’Or versenyt. A négy földrészről, Európából, Amerikából, Ázsiából és Ausztráliából érkezett versenyzők ismét bizonyították, hogy ez a vetélkedés jelenti jelenleg a fine-dining szakácsversenyek csúcsát. A huszonnégy séf a két napos verseny során egy-egy halból, illetve bárányhúsból készült ételt mutatott be a huszonnégy tagú zsűrinek.

 

Gyógyító vörös gumók
2011. február 01.

Gyógyító vörös gumók

A cékla az egyik legegészségesebb zöldségféle, amit évezredek óta használnak táplálkozásra és gyógyításra. Európa északi területeire a rómaiak juttatták el, ahol évszázadokkal később Nagy Károly rendelte el a termesztését. Nemcsak jótékony hatású, de változatosan felhasználható alapanyag, amelyből most Regős Péter, az XO Bistro séfje készített néhány fogást.

A konyha fekete gyémántja
2011. január 19.

A konyha fekete gyémántja

„Aki szarvasgombáról beszél, nagy szót ejtett ki, mely a szoknyás nemnél az érzékiség és az ízlelés, a szakállas nemnél pedig az ízlelés és az érzékiség gyönyöreinek emlékét kelti fel” – írta a szarvasgombáról a francia gasztronómus, Brillat-Savarin, aki „a konyha fekete gyémántjának” keresztelte el a nevezetes ínyencséget.

A Világörökség része lett a francia konyha
2010. december 06.

A Világörökség része lett a francia konyha

A francia gasztronómia elismerésével először válhatott egy nemzet konyhaművészete a Világörökség részévé. Az ENSZ Nevelésügyi, Tudományos és Kulturális Szervezete (UNESCO) azonban nem egyszerűen a franciák tradicionális nemzeti ételeit, hanem a franciás jellegű étkezést vette fel a veszélyeztetett szellemi kulturális örökségek listájára Nairobiban tartott konferenciáján.

Az ország tortája - 2010
2010. szeptember 08.

Az ország tortája - 2010

Idén az Ország Tortája címet a veresegyházi Sulyán Cukrászda Szilvagombóc tortája nyerte el.

Tankonyhai körkép
2010. szeptember 06.

Tankonyhai körkép

A szakma régóta beszél róla, hogy folyamatos tréningek, szakmai továbbképzések kellenek ahhoz, hogy a szakképzésből kikerült szakácsok tudása továbbfejlődjön, és naprakészen tisztában legyenek a gasztronómiai trendekkel, a változó technológiákkal, a bővülő alapanyag-választékkal.

Megvan az év fagylaltja
2010. június 09.

Megvan az év fagylaltja

A Házias Vidámság fantázianevű fagylalt nyerte el idén a legjobb magyar kézművesfagylalt díját. A mestercukrászokból álló zsűri az ország születésnapi tortájának jelöltjeit is díjazta, két gombóctortát és egy epreset hagyva versenyben. A fagylaltversenyt immár 13. alkalommal rendezték meg a pestszentlőrinci Zila Cukrászdában.

2010. június 04.

7-én a 7-es konyhában

Június 7-8-án zajlik Genfben a legrangosabbnak tartott nemzetközi melegkonyhás szakácsverseny, a Bocuse d’Or európai döntője, ahol hazánkat Kostyál Gábor, a keszthelyi Hotel Helikon konyhafőnöke képviseli.

2010. június 04.

Nyári gasztronómiai programok Karintiában

Ausztria legdélebbi, Olaszországgal és Szlovéniával határos tartománya a számtalan sportos, kulturális és kulináris eseménynek, valamint a sok napsütésnek köszönhetően nemzetközi hírnévre is szert tett. Itt tartják többek között az Ironman Austria triatlonversenyt, a Strandröplabda World Tour-t, a Wörthersee Classics zenei fesztivált, a Trigonale régi zenei fesztivált és a Wörthi-tó egyedülálló tavi színpadának rendezvényeit. Alábbi cikkünkben a gasztronómiai témájú programok közül válogattunk.

3. oldal | Összesen 4 oldal  <  1 2 3 4 >

Legfrissebb hírek

Események

Eseménynaptár

szeptember 2018
H K Sze Cs P Szo V
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30